El consumo de carne vacuna cayó 11,5% en el primer semestre y alcanzó su nivel más bajo en 30 años
El abastecimiento del mercado interno registró una fuerte caída durante la primera mitad de 2026. La pérdida del poder adquisitivo, el aumento de los precios y el crecimiento de las exportaciones explican el retroceso, según un informe de Ciccra.
El consumo de carne vacuna en Argentina volvió a caer durante el primer semestre de 2026 y alcanzó el nivel más bajo de los últimos 30 años. Así lo reveló un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), que atribuye el descenso a la pérdida del poder adquisitivo, el aumento de los precios y una mayor participación de las exportaciones.
Entre enero y junio, el abastecimiento del mercado interno fue de 1.019.430 toneladas res con hueso, lo que representa una caída interanual del 11,5%. En términos absolutos, fueron casi 132.000 toneladas menos que en el mismo período de 2025.
El consumo de carne vacuna sigue en descenso
El informe también señala que el consumo per cápita se ubicó en 47 kilos por habitante al año, tomando el promedio de los últimos doce meses.
Ese nivel representa una baja del 8,2% respecto al año anterior, equivalente a 4,2 kilos menos por persona.
Según Ciccra, se trata del peor registro para un primer semestre desde que existen estadísticas comparables, lo que confirma una tendencia de caída sostenida en el consumo interno.
La suba de precios afectó el poder de compra
Uno de los principales factores que explican el retroceso es el aumento del precio de la carne vacuna por encima de la inflación y de los salarios.
De acuerdo con los datos relevados por el Indec, el rubro carnes y derivados aumentó un 45% en los últimos doce meses, mientras que la inflación general fue del 33,5%.
En el caso de los cortes vacunos, el incremento alcanzó el 53,6% interanual.
La carne picada común fue el producto que más aumentó, con una suba del 56,2%, seguida por el asado, que registró un incremento del 54,3%.
En contraste, el pollo entero aumentó un 29,9%, lo que llevó a muchas familias a reemplazar la carne vacuna por otras proteínas de menor costo.
Cayó la producción, pero crecieron las exportaciones
Durante el primer semestre también disminuyó la producción de carne vacuna.
En total se faenaron 6,02 millones de cabezas de ganado, un 8,9% menos que en igual período del año pasado.
Como consecuencia, la producción alcanzó 1,428 millones de toneladas, lo que representa una caída del 6,2%.
Sin embargo, mientras la oferta destinada al mercado interno disminuyó, las exportaciones crecieron.
Entre enero y junio se exportaron 408.600 toneladas de carne vacuna, un 10,2% más que en el primer semestre de 2025.
Esto provocó que una mayor proporción de la producción nacional se destinara al exterior.
Más carne para exportar y menos para el mercado interno
Según el informe de Ciccra, el porcentaje de carne destinado a la exportación pasó del 24,4% al 28,6% en apenas un año.
En paralelo, la participación del mercado interno descendió del 75,6% al 71,4%.
Esta combinación redujo la disponibilidad de carne para el consumo local y contribuyó al descenso registrado durante el primer semestre.
El nivel más bajo en tres décadas
La entidad sostuvo que el primer semestre de 2026 marcó el peor desempeño del consumo interno desde mediados de la década de 1990.
Ni siquiera durante otras crisis económicas o períodos de fuerte liquidación de hacienda se había registrado un abastecimiento tan bajo.
Para Ciccra, el escenario actual es consecuencia de varios factores que actuaron de manera simultánea: menor producción, aumento de las exportaciones, encarecimiento de los cortes vacunos y pérdida del poder adquisitivo de los hogares.
Mientras tanto, el sector ganadero continúa atravesando una etapa de transición, con señales de desaceleración en la liquidación de existencias. Sin embargo, esa recuperación todavía no se refleja en una mayor oferta para el mercado interno ni en una mejora del consumo de carne vacuna en Argentina.